Φύλλα Ρυζιού (gluten free)

Τα φύλλα ρυζιού είναι λεπτά, ημιδιαφανή φύλλα που παρασκευάζονται από άμυλο ρυζιού, νερό και αλάτι. Χρησιμοποιούνται κυρίως στη μαγειρική της Ασίας, ιδιαίτερα στη βιετναμέζικη και ταϊλανδέζικη κουζίνα. Αποτελούν βασικό συστατικό για την παρασκευή σπρινγκ ρολς (spring rolls), τα οποία είναι ελαφριά και συνήθως σερβίρονται φρέσκα ή τηγανητά.

Πληροφορίες για τα φύλλα ρυζιού:
Σύνθεση: Κατασκευάζονται από άμυλο ρυζιού, το οποίο αναμειγνύεται με νερό και έπειτα απλώνεται σε πολύ λεπτά φύλλα.
Μέγεθος: Διατίθενται σε διάφορα μεγέθη, συνήθως κυκλικά ή τετράγωνα, ανάλογα με το τι φαγητό θα φτιαχτεί.
Χαρακτηριστικά: Ελαφριά, χωρίς ιδιαίτερη γεύση, με ουδέτερο άρωμα, δίνοντας έμφαση στο περιεχόμενο του φαγητού που τυλίγουν.
Χρήσεις:
Φρέσκα σπρινγκ ρολς: Αυτά τα ρολά τυλίγονται σε βρεγμένα φύλλα ρυζιού και περιέχουν ωμά λαχανικά, μαγειρεμένα κρέατα (π.χ. γαρίδες, κοτόπουλο) και βότανα όπως ο δυόσμος και ο κόλιανδρος. Είναι ένα δημοφιλές υγιεινό πιάτο, ιδίως στη βιετναμέζικη κουζίνα.

Τηγανητά σπρινγκ ρολς: Στην ταϊλανδέζικη και κινέζικη κουζίνα, τα φύλλα ρυζιού χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν το γέμισμα (λαχανικά, κρέας, γαρίδες) και έπειτα τηγανίζονται για να γίνουν τραγανά.

Ρολλά με γλυκιά γέμιση: Χρησιμοποιούνται επίσης για γλυκές εκδοχές ρολών με γέμιση φρούτων ή κρέμας.

Πώς να τα χρησιμοποιήσετε:
Πριν τα χρησιμοποιήσετε, βρέχετε τα φύλλα ρυζιού σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα ώστε να μαλακώσουν και να γίνουν ελαστικά, έτοιμα να τυλίξουν τη γέμιση που επιθυμείτε.

Χρησιμοποιούνται κυρίως ως υγιεινή εναλλακτική επιλογή για το τύλιγμα φαγητού χωρίς να προσθέτουν περιττές θερμίδες ή λιπαρά.